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Uma dieta de intolerância à lactose envolve a eliminação Lactose, que é o açúcar natural encontrado no leite.
Esse açúcar do leite é encontrado em todo tipo de leite, seja de cabras, vacas ou humanos.
Quando bebês, temos uma enzima chamada lactase, que digerirá a lactose. No entanto, muitas pessoas produzem cada vez menos enzimas à medida que crescem na idade adulta. A lactose não pode mais ser digerida adequadamente e permanece no intestino - incentivando o crescimento de colônias bacterianas.
Os sintomas incluem dor de estômago, cãibras graves, diarréia e flatulência. A severidade da intolerância à lactose difere de pessoa para pessoa. Para alguns, o leite e os produtos lácteos devem ser eliminados completamente; para outros, eles precisam ser restritos.
Dieta de intolerância à lactose - alimentos a evitar
Os seguintes alimentos contêm a mesma quantidade de lactose que meio copo de leite:
- Leite condensado (2 colheres de sopa)
- Leite evaporado (1/4 xícara)
- Queijo processado (85 g)
- Creme de leite (1/2 xícara)
- Iogurte (1/2 xícara)
- Sorvete (1/2 xícara)
Esses alimentos contêm pequenas quantidades de lactose e podem ser tolerados pela maioria das pessoas:
- manteiga
- Queijo tipo cottage
- Creme de queijo
- Queijo (cheddar, suíço, etc)
Existem alguns que apresentam sintomas ao comer pães ou cereais matinais (que podem conter uma pequena quantidade de lactose). Nesta situação, os rótulos dos ingredientes devem ser lidos com muito cuidado - até alimentos como chocolate e cordiais podem conter lactose como adoçante).
Ingestão de cálcio
Um dos maiores problemas com uma dieta reduzida em lactose ou sem lactose é manter níveis adequados de cálcio. Felizmente, os laticínios não são a única fonte principal de cálcio disponível.
| Legumes | Teor de cálcio | Conteúdo de lactose |
| Suco de laranja enriquecido com cálcio, 1 xícara | 308-344 mg | 0 |
| Sardinhas, com ossos comestíveis, 3 oz. | 270 mg | 0 |
| Salmão, enlatado, com ossos comestíveis, 3 oz. | 205 mg | 0 |
| Leite de soja, fortificado, 1 xícara | 200 mg | 0 |
| Brócolis (cru), 1 xícara | 90 mg | 0 |
| Laranja, 1 médio | 50 mg | 0 |
| Feijão Pinto, 1/2 xícara | 40 mg | 0 |
| Atum, enlatado, 3 oz. | 10 mg | 0 |
| Verdes de alface, 1/2 xícara | 10 mg | 0 |
| Comida diária | ||
| Iogurte, comum, baixo teor de gordura, 1 xícara | 415 mg | 5g |
| Leite, gordura reduzida, 1 xícara | 295 mg | 11g |
| Queijo suíço, 1 oz. | 270 mg | 1g |
| Sorvete, 1/2 xícara | 85 mg | 6g |
| Queijo Cottage, 1/2 xícara | 75 mg | 2-3g |
Diretrizes de dieta sem lactose
Em uma dieta completamente livre de lactose, suplementos de cálcio podem ser necessários. Muitas pessoas também consomem produtos de soja - como leite de soja e queijo de soja. A enzima lactase está disponível na forma de comprimido e líquido e, quando adicionada ao leite, permite que a lactose se decomponha.
A maioria dos alimentos pode ser saboreada com uma dieta de intolerância à lactose; carnes vermelhas, aves, peixes, ovos, cogumelos, frutas, legumes, grãos (arroz, macarrão, etc).
Todos os alimentos processados (assados, biscoitos, sobremesas, etc.) devem ser cuidadosamente verificados. Também há uma grande variedade de alternativas ao leite de vaca que inundam o mercado. Portanto, encontre uma que atenda às suas preferências e objetivos nutricionais.
Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)
- Referências:
- Scrimshaw, N. S., Murray, E. B. (1988). A aceitabilidade do leite e produtos lácteos em populações com alta prevalência de intolerância à lactose. O jornal americano de nutrição clínica, 48 (4), 1142-1159. ligação
- Mummah, S., Oelrich, B., Hope, J., Vu, Q., Gardner, C. D. (2014). Efeito do leite cru na intolerância à lactose: um estudo piloto randomizado e controlado. The Annals of Family Medicine, 12 (2), 134-141. ligação
- Suarez, F.L., Savaiano, D. A., Levitt, M. (1995). Uma comparação dos sintomas após o consumo de leite ou leite hidrolisado por lactose por pessoas com intolerância grave à lactose autorreferida. New England Journal of Medicine, 333 (1), 1-4. ligação
- Swagerty Jr, D.L., Walling, A.D., Klein, R.M. (2002). Intolerância a lactose. American family doctor, 65 (9), 1845-1850. ligação
Última revisão: 19 de janeiro de 2018
